白糖糕的做法

　白糖糕是南昌民间非常受欢迎的一种传统小吃，在南昌已经有了千余年的历史了!下面我给大家分享白糖糕的做法，希望你喜欢。

白糖糕的做法一

　食材

　粳米粉360克，清水4杯，澄面120克，蛋白半只，糖640克。

　糕种材料：发粉2茶匙，暖水半杯，糖1/4茶匙，粳米粉1/2杯。

　做法

　1、做糕种：将发粉及糖用暖水浸至糖溶解后，加入粳米粉拌匀，用湿毛巾盖着盘口，候发起两倍待用。

　2、将粳米粉与澄面用清水1杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。

　3、糖加清水融化，加入鸡蛋白半只，滤清。逐渐冲入湿粉中，搅匀，盖密，待发后，加入做法1的糕种，调匀，用湿布盖盘口。

　4、静置12小时，发至出现细泡状，倒入铺了蒸糕布的蒸笼内，隔沸水旺火蒸25分钟即可。

白糖糕的做法二

　食材

　糯米粉300克，大米粉200克，绿樱桃数粒。白糖150克，蜂蜜、炼乳各2大匙，熟猪油3大匙。

　做法

　1、将糯米粉、大米粉分别过细箩，放在容器内调拌均匀。

　2、加入白糖(约50克)搅拌均匀，慢慢倒入炼乳、熟猪油、蜂蜜和少许清水，调成比较软的面团。

　3、将面团先用保鲜膜覆盖，静置10分钟，再把面团放在案板上揉搓均匀，摊成1厘米厚的面片。

　4、把面片放入涂抹有少许熟猪油的方盘中，上笼用旺火蒸15分钟至熟，取出晾凉。

　5、将蒸制好的面片改刀成细条状，稍微搓一下，滚粘上白糖，然后由下而上盘成圆柱体。

　6、将盘好的圆柱体上面再放上一颗绿樱桃加以点缀，放入蛋糕盏内即可。

白糖糕的做法三

　食材

　糯米粉500克，鲜藕100克，瓜子仁20克，白糖25克，核桃仁50克，青梅少许，山楂糕、香油各少许。

　做法

　1、将青梅和山楂糕都切丁，核桃仁也切成丁。

　2、将鲜藕洗净，削去皮。冲洗后，切成极细的丝，控去水，放入干净的盆中，将糯米粉也放入盆中与藕丝拌匀，再加入白糖充分拌匀。

　3、取笼屉，铺上干净的屉布，然后将拌有糯米粉的藕放在屉布上，抹平表面，撤上瓜子仁、核桃仁丁、青梅丁和山楂糕丁，要撤得均匀，将笼屉放在开水锅上，用大火蒸30分钟即可蒸熟，端下笼屉晾凉。

　4、取干净的案板，抹上少许香油，将凉透的藕丝糕扣在案板上，光切成条，再改切成所需形状的块、片或条，码在盘内即可上桌供食。