花生糖加什么才不太甜

花生糖加入麦芽糖不太甜。

原料

花生米：600克、芝麻：50克、白糖：180克、麦芽糖：250克、水：100克、花生油（或植物油）：20克、小苏打：5克；　　

步骤：

1、花生米在烤箱内用230度火烤25-30分钟，香脆熟透即可。去皮后撵碎在烤箱中放100度以下保温待用。

2、在托盘下抹很薄的一层油待用，目的是为了做好的花生糖倒入托盘后不沾底。也可放一层油纸。

3、小苏打在水中化开待用。

4、在锅内放入油，油热后依次倒入白糖、麦芽糖、混合好的苏打水（注意不要先倒水，这样油会溅出锅来），先用大火煮沸后再调小火熬煮，这时表面上会有很多泡沫，用锅铲不停地翻炒，并不时用筷子挑着如果糖水能拉出丝来了，就把糖丝放入凉水中，尝尝酥脆不粘牙就可以了。这一部很关键，糖从拉丝到酥脆还要煮上一段时间，一定不要心急啊，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。

5、将花生和芝麻倒入锅中迅速搅拌均匀，倒入托盘中，快速用铲子压平，摸摸如果不烫了，就可以用手压。手压的比较好。

6、压平后趁热切块。趁热切块即好切又不容易碎。放凉后即可食用。

注意：关键是炒糖，糖的火候决定了花生糖的酥脆。还有花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，你还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。