水煮鱼跟沸腾鱼什么区别

制作方法、口味。

1、从制作方法上看，水煮鱼是将鱼肉片先用淀粉和蛋清腌制，然后放入开水中煮熟，最后再加入各种调料和蔬菜进行炒煮。而沸腾鱼则是将鱼肉片直接放入热油中炸至金黄酥脆，然后再加入各种调料和蔬菜进行炒煮。

2、从口味上看，水煮鱼的特点是麻辣鲜香，口感鲜嫩。味道主要来自于辣椒和花椒的辛辣味，以及豆瓣酱、姜蒜等调料的香味。而沸腾鱼的特点是鲜香辣烫，口感酥脆。味道主要来自于鱼的鲜美和各种调料的香味，同时还有油炸后的酥脆感。