家乡东坡肉的经典做法？

菜名：东坡肉

所需食材：带皮五花肉两斤左右，西兰花一小颗，黄酒一杯，冰糖适量，生姜一块，八角两个，老抽一勺，生抽适量，小葱几根。

烹饪过程：

步骤一、将准备好的五花肉，用清水洗净，擦去表面的水分，均匀地切成正方形的小块。

步骤二、将整颗的西兰花用手掰成小块，装进盆里，倒入适量清水，加少许盐，浸泡一会儿。

步骤三、将小葱去掉外皮，洗净打成葱结，生姜切片，装起备用。

步骤四、起锅，锅中倒入适量清水，将五花肉冷水下锅焯水，大火烧开，将猪肉中的血水煮出，焯好之后，将猪肉捞出锅，冲洗掉浮沫，备用。

步骤五、将准备好的葱结、姜片平铺在电饭锅底部，将焯过水的五花肉，皮朝上整齐摆放在葱结上，然后倒入准备好的黄酒和少许清水。

步骤六、再将之前准备好的八角，冰糖放进锅里，然后倒入适量老抽和生抽，关上电饭锅的锅盖，炖一个小时左右。

步骤七、等快到时间的时候，另起锅，倒入适量清水烧开，将之前泡好的西兰花放进锅里，加一点食盐，滴几滴食用油，等水再次烧开，再煮一会儿，关火将焯熟的西兰花捞出锅。

步骤八、取一个干净的盘子，将炖好的东坡肉整齐摆在盘子中间之后，将焯好的西兰花一朵一朵摆在肉的周围，用勺子将炖肉的汤汁均匀淋到菜上即可，这样这道东坡肉就做好了。

烹饪技巧：

1、小编做的东坡肉块比较小，比较好熟，更容易入味，大家在做东坡肉的时候，如果觉得不过瘾，可以将猪肉切得块大一点，但最好在有皮的一面划上花刀，可以更好的入味。

2、做东坡肉一定要选肥瘦相间的带皮猪肉，吃起来口感更好。

3、炖煮之前，一定要先将猪肉焯水。

4、小编为了省事是用电饭锅炖的，大家如果用炒锅炖东坡肉，一定要注意，不要将汤汁熬干，尽量用黄酒替代水炖煮，滋味会更好。