炸薯条的做法

炸薯条的做法。土豆削皮之后，切成粗细均匀的薯条，用清水清洗干净之后备用，锅烧半锅水，待水开了之后，把盐加入水中，接着把薯条倒入开水中1分钟左右。

准备好一个装满凉水的盆，薯条用漏勺直接捞起之后放入盆中冷却15秒左右沥干水分倒入另外一个盆中，往沥干水分的薯条上分次倒入红薯淀粉后，然后均匀的给薯条裹上淀粉，锅中倒入玉米油，油温保持在160-180°之间。

薯条能够迅速浮起来，说明油温已经可以了，把薯条全部炸完一次之后，进行复炸，第一次出锅的薯条尽量均匀铺开，有利于薯条的散热和水分的挥发，连在一起的薯条可以等冷却之后给分离一下。