甜品里的凝胶剂种类有哪些？

甜品里的胶有以下几种。第一个是我们经常会用到的吉利丁片和吉利丁粉，这都是从鱼骨中提炼出来的一般是制作冷冻甜品的。第二个是果胶，果胶是从苹果核中提取出来的，我们一般用于做一些夹心，巧克力夹心慕斯夹心等。第三种是琼脂，琼脂也是种从植物中提取出来的胶一般也是用于制作夹心或者慕斯。第四种是卡拉胶，也是一种粘合剂，一般用于一些果冻上。