排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常做法

1 红烧排骨的做法

食材用料

排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 30克、

料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 1茶匙、盐 适量、开水 适量、食用油 适量。

做法步骤

排骨斩成小块洗净，冷水下锅，放入排骨；

大火烧开后捞出浮沫再捞出排骨沥干水分备用；

姜切片，蒜切片，葱切寸段；

锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色；

放入排骨翻炒至上糖色；

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；

加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色；

加入适量的开水，没过排骨即可；

大火烧开转中小火炖煮40分钟；

炖煮至汤汁浓稠排骨软烂时加入鸡精；

再根据个人口味加入盐；

再转大火收汁即可；

出锅，装盘上桌。

食材用料

排骨 800克、葱，姜 适量、油，盐，糖 适量、料酒，生抽，老抽，醋 适量。

做法步骤

新鲜排骨下锅，放入没过排骨的冷水，再倒入料酒，开大火汆出血水；

汆过水的排骨洗净，葱，姜洗净；

锅中倒入适量清油，下葱花，姜片切片爆香锅；

倒入排骨，翻炒均匀；

倒入适量料酒、适量生抽和老抽，翻炒均匀；

倒入冷水，水以没过排骨2厘米左右为宜；

盖上锅盖，开大火煮制；

锅开后，倒入适量的冰糖；

盖上锅盖，继续煮制5分钟；

打开锅盖，放入适量的盐；

当锅中的汤汁收得差不多时再倒入适量的醋；

最后出锅前，不停翻炒排骨，使其更好地吸汁入味，最后加入适量的鸡精；

美味的糖醋排骨就做好了。

小贴士

买回来的新鲜排骨不用洗，直接下锅倒冷水汆出血水，汆完水的排骨再用流水

一块一块冲洗干净；

最后阶段要不停翻炒以防粘锅。注意火后的调节。