做小学，幼儿园的食堂配送注意哪些方面？

一、采购

配送公司应选择正规、服务优质的供应商，重点考察供应商的资质荣誉、食材来源、食材品质、设施设备等。根据相关的验收标准，对每日采购的粮油、干货辅料、蔬菜瓜果类、肉类、禽蛋类、水产类、糕点牛奶等严格检查。禁止品质低劣、腐烂变质、发霉发虫、有毒有害、污浊不洁、过期、不新鲜、包装破损等食材出现在采购名单。

二、存放

存放食材的仓库要干净整洁，干燥通风。生熟、包装食品分开存放，避免交叉污染。存放食品的容器要安全、无毒无害、防腐蚀，防止食品污染；存放仓库要有防鼠防虫措施。对于冷藏柜内储存的肉类，存放时间不得超过24小时，冷藏柜每日须清洁干净，定期做大清洗。

三、卫生

要保持分拣、加工环境干净整洁，场地卫生划分好责任人，每日定期清理。不加工变质腐烂食物，厨余垃圾应分类好并统一处理。工作人员卫生工作需到位，勤洗手，服装整洁；工具使用完毕后，及时清洗并消毒。操作间、仓库区要做到：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

四、加工

加工食材时，应检查食材，不得加工有异味、变质的食品。加工过程中须标准规范，注意用火、用电安全。食材加工前还需严格按照要求做好每餐留样工作。

五、人员

对工作人要不定期开展培训，提升安全意识，服务意识。加强人员行为规范，上岗期间禁止吸烟，饮酒。工作人员需持有效健康证上岗，不得带病上班，新员工培训合格后再正式上岗。加强管理，配送工作区域非工作人员不得入内，出现异常情况，应当向负责人反馈。