去菜市场买肉怎么买

看颜色、闻味道、问屠宰时间、捏猪肉感受弹性。

要是炒菜就买后_、里脊，要是炖肉就买腰条，此外还可以买肘子、猪蹄，里脊单买可以，一点肥肉没有。买鸡鸭鱼就到卖鸡鸭鱼那里买好了，鸡可以分开卖，你是买整个的，或是鸡腿、鸡翅、鸡脖、鸡肝、鸡架都行啊。

具体来说还要讲究“望、闻、问、切”：第一，看颜色。自古以来，挑选任何东西消费者讲究的有经验的人讲究的是望、闻、问、捏。所谓的望、闻、问、捏，第一个就是望，也就是看，通过观察猪肉的颜色以及卖相，进而得出这批猪肉是不是新鲜的。当然这里面有很多注意的事项和技巧，常见的超市里面会在冷藏柜里面加上红色的灯，这样照出来的猪肉颜色发红，颜色鲜艳、色泽诱人，一看就是好肉。实际上我们要把猪肉拿起来，放在没有红光照射的地方仔细的观看。如果猪肉的颜色呈现深红色、黑红色以及深褐色，那么这一块猪肉放的时间就比较长了，建议不要选择。

这是第一步看。第二步，闻。闻的技巧就比较简单了，一般的消费者对于气味儿也还是比较敏感的，拿起一块猪肉闻一闻它的味道，如果有腥臭味儿、有骚味、有变质的味道，那这块猪肉肯定是坏掉了，消费者不应该选择。如果没有这些味儿，就是常见的一些肉的味道，那这块猪肉是可以选择的，因为放的时间长的猪肉会出现变质，变质产生的气味是很难清除掉的。即使你放再多的中和剂进去也无济于事。所以第二步非常重要。

第三，问。闻店老板这一批肉的时间，是什么时候生产的，是什么时候屠宰的，是什么时候运到这里的，保质期是多长时间。一般在详细的追问下，超市的销售员以及农贸市场的工作人员会告诉你具体的时间，如果时间较长可以不予选择，如果时间较短就可以选择。这个时候，因为时间较短，所以如果吃出问题的话，还可以去找肉摊儿的老板。第四，切。也就是捏，通过捏这块猪肉的弹性，通过按压这块猪肉。如果有弹性的猪肉，说明屠宰的时间较短，肉质新鲜，味道肥美。如果没有弹性，说明这一块猪肉放的时间比较长了，已经蔫儿掉了，要么就是死猪肉。