红糖发糕怎么做？

最近也尝试这自己做红糖发糕，做法其实挺简单，难点就是怎么能做出那种松软度，这就需要学会一点小技巧，发糕的关键就是看掌握发酵的能力，有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况，其实这是发酵不够充分的表现，这种情况可以多加鸡蛋，鸡蛋抽打均匀，再上锅蒸发糕的时候，里面的气孔会更均匀，口感变的润而不黏，还有嚼劲，下面就跟大家分下2个具体红糖发糕的做法，中间有什么更好的建议，也欢迎在下面留言分享：

一、电饭锅红糖发糕

用料：普通面粉（中筋）300g、红糖100g、开水200g、红枣9颗、鸡蛋2个、水40g、干酵母3.5g、泡打粉3g

制作步骤 1

红糖用开水冲泡，放凉备用。

制作步骤 2

酵母混合清水，激发活性。

制作步骤 3

面粉中倒入酵母水、泡打粉、鸡蛋、放凉的红糖水，用蛋抽或打蛋器快速拌匀。

制作步骤 4

电饭锅内刷一层油，倒入混合的面糊，盖上湿布，放在温暖处发酵到2倍高，摆上红枣。

制作步骤 5

放入电饭锅，1到2次蒸煮模式。

二、红糖杯子发糕

用料：普通面粉（中筋）320g、热水245g、红糖110g、干酵母4g、泡打粉3g、鸡蛋2个

制作步骤 1

红糖用热水化开，然后静止20分钟晾凉，让水温降到和体温差不多就可以。

制作步骤 2

将酵母、泡打粉、红糖水、鸡蛋，全部倒在面粉上，搅拌均匀。

尽量碾碎面糊里面的小面疙瘩，轻微有一些，也是可以接受的，随着发酵就消失了。

制作步骤 3

面糊浆分装在一次性纸杯里面，大概4成满就可以了。1杯大约90-100克，不能更多了。大约可以分成8杯。

制作步骤 4

所有的杯子放在蒸锅里面发酵，发酵到2倍大，大约到8成满的时候，放上红枣在面糊上。

发酵一定要充分，不然会很瓷实。请注意对比两个状态的图片

制作步骤 5

开火，冒出大量蒸汽以后，大约蒸15分钟，就可以揭开盖子了。用一次性杯子做模具，并不需要给杯子刷油，吃的时候，直接撕开纸杯就行了，非常方便。