苦瓜炒鸡蛋时，如何才能炒出不苦的苦瓜呢？

在做苦瓜炒蛋时，在切完苦瓜时，要在苦瓜上撒上一点盐，然后进行搅拌、揉捏，这样一来，苦瓜就不会苦了，如果没有进行这一步的话，那么苦瓜炒蛋就会发苦，鸡蛋还不新鲜，所以在做苦瓜炒蛋时，一定要用盐腌制一下苦瓜，这样做出来的苦瓜才会不苦，而且蛋还很鲜。

苦瓜炒蛋的做法

第一步：将苦瓜切成凉拌，将苦瓜中间的芯用勺子去掉，然后将苦瓜切成片，在苦瓜上撒上一点盐，再揉捏均匀备用，在碗中打入鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀备用。

第二步：在锅中加入油，待油热之后加入，将苦瓜倒入锅中，翻炒3分钟之后，将苦瓜拨到一旁，再将鸡蛋倒入锅中，鸡蛋炒出蛋花之后，连同苦瓜一起翻炒，最后加入辣椒就可以出锅了。