发卷怎么做

南瓜花卷食材:南瓜，中筋面粉，白糖，酵母，食用油制作步骤如下:

1、南瓜去皮切成小块，隔水将它蒸熟，取出来放入碗里，趁热加入一勺子白糖，用勺子将它压成泥，和面时补充一点糖，口感更好，也更有利于成功发酵

2、将200克南瓜泥慢慢的倒入350克面粉中(面粉和4克酵母提前混合哈)，边倒边用筷子搅拌成絮状，因为南瓜泥的含水量不同，所以请酌情加减

3、再下手将它活成光滑的面团，和耳垂差不多一样的柔软度，盖上保鲜膜或者是湿布，松弛15分钟

4、把松弛好的面团再次揉匀，放在案板上擀成面片，刷上食用油防粘，注意哟，有一头少部分不要刷油，刷一点水，好在卷起来的时候比较容易粘合

5、将它卷起来成长条，用刮板把边上不齐的地方切下来，再切成小段

6、取一根筷子，放在小段的中间，两个手各压住筷子的两头，均匀地用力往下压下去，抽出筷子，一个漂亮的花卷就好啦！是不是特别的简单呢？

7、放入电有油纸的蒸锅，没有油纸可以在蒸锅内刷油防粘哈，盖上盖子将它发酵至两倍大，如果不知道到底怎么判断它发酵好没？可以用手轻压面团的边缘能很快的回弹，还一个就是，把花卷放在手心感觉不到重量状态就可以啦！

8、发酵好之后开火，从上汽后开始计时，蒸15分钟，再焖个3分钟就可以啦！这个好吃好看又简单的发卷您学会了吗？虽然是一发，照样的蓬松又暄软，喜欢的来试试哟！