炸偏口鱼怎么做酥脆好吃

炸偏口鱼酥脆好吃的做法如下：

1、偏口鱼先用水冲洗一下，去除内脏和鱼鳃。

2、面粉取80克，加入100克清水，搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，成鸡蛋面糊。

3、将湿面糊倒到鱼里，用筷子慢慢拌均匀，再把剩下的20克干面粉撒在鱼上面，再拌一下。

4、锅里加入适量的油，油6成热时，放入裹好面糊的鱼。

5、待鱼浮起来时，用漏勺将鱼捞起，一方面控油，另一方面使油温升上来。

6、待油温升上来时，再次把鱼放入油锅里炸第二遍，这样鱼上色自然漂亮，可以保持鱼外表酥脆，内部鲜嫩。

7、最后将炸好的鱼放在一边控出多余的油，就可以上桌吃了。