辣子鸡的经典做法？

辣子鸡

初级

炒

中辣

三小时

主料

鸡1只

辅料

油适量

盐适量

香葱3根

姜1块

蒜6粒

鲜花椒适量

八角3粒

香叶3片

白芷2片

鲜红辣椒适量

大菜椒2个

绍兴黄酒适量

鸡精适量

白糖适量

生抽适量

辣子鸡的做法步骤

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1.配料。

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2.把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。

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3.炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。

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4.炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。

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5.倒白糖炒糖色。

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6.白糖炒至成琥珀色，把鸡块和糖色翻炒均匀。

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7.倒入黄酒.生抽。

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8.放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。

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9.约2分钟炒至大料散发香味。

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10.倒入足够的水.没过鸡块，大火烧开.调中小火炖1小时。

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11.转大火收汁.放入辣椒翻炒。

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12.调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。

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13.装盘