蛏子干怎么做好吃

蛏子是出现在我家餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，肉比较多，特别受我媳妇和孩子的喜欢。蛏子的做法有很多种，我最喜欢爆炒和清蒸，下面分别给大家介绍一下我的做法。

一、爆炒蛏子

材料

蛏子500克 ? 蒜1头 生姜适量 ?生抽适量

老抽适量 玉米油适量 糖适量 ?蚝油适量

制作过程

1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子；

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2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香，加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；

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3、成品，咸甜鲜香，非常好吃。

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二、清蒸蛏子

食材

蛏子400克 ?油20克 ? 料酒10ml ? 生抽15ml

醋10ml ? 糖半小勺 葱1根 ?姜2片

蒜2瓣

操作步骤

1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁；

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2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀，葱、姜、蒜、辣椒切细备用；

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3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；

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4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上，淋得均匀一点；

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5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上，美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌。

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以上两种蛏子的做法都非常简单，两种做法相比较我还是比较喜欢后者，因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味，吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛！

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