过年的时候吃什么菜比较合适？

年夜饭家常菜当然是要推荐一些荤素搭配合适且寓意好的菜肴。

如：四喜丸子

做法：

1，肥瘦二八的猪肉绞成肉末，加入莲藕碎，再加盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油，沿着一个方向充分搅拌上劲。

2，再加入水淀粉，再次搅拌上劲。

3，将肉馅分成四份，分别团成丸子。放在盘中，开水上锅，大火蒸15分钟取出来。4，热锅凉油，放入葱、姜、八角、香叶、花椒炒香，再加入清水大火煮开。

5，把蒸过的丸子放入汤中，加盐、几个冰糖、老抽、生抽，大火煮开，转小火煮40分钟。

6，待丸子充分入味，捞出放在盘中，盘子底下可以铺生菜点缀一下。

7，将汤里的香料捞出来，淋入水淀粉勾芡，再加香油煮开。

8，最后将汤汁淋在丸子上，再撒些葱花点缀一下，一道喜庆的四喜丸子就做好了。

过年又怎么能少的了年年有鱼呢。

红烧鳊鱼

做法：

1，鳊鱼处理干净，两面切花刀。

2，热锅凉油，锅底撒些盐防粘。放入处理好的鳊鱼，中火煎至以面定型后翻面，煎至两面金黄盛出。

3，煎鱼的锅洗净，重新加入少许油。再放入葱、姜、八角、花椒、黄豆酱炒出香味。4，把煎好的鱼放入锅中，加入开水。再加盐、老抽、生抽、料酒、几块冰糖调味，大火煮开，转小火炖20分钟。中间可以将鱼翻一次面，方便鱼肉入味。

5，最后将香料挑出来，大火收汁后放入香菜增香，即可关火盛出。