金华火腿是生的还是熟

生的。金华火腿是浙江金华的特色传统名菜，是猪腿经过特殊腌制和熏烤过程制成的半成品。在制作过程中会经过长时间的腌制和发酵，虽然这个过程有助于熟化，但并不意味着金华火腿是熟食制品。在食用金华火腿时，通常需要将其进一步加工烹饪，例如蒸煮、炖汤、炒菜等，以使其达到可食用的熟度。

挑选金华火腿需要注意以下几个方面：

观察颜色：优质的金华火腿，其皮肤呈现出深红色或紫红色，色泽均匀，无斑点。

闻香味：好的金华火腿，其香味浓郁，有一种特别的甜香。如果闻到刺鼻的腥味或者其他异味，可能是存放不当或者质量问题。

检查肉质：优质的金华火腿，肉质饱满，纹理清晰，手感坚实。