僵尸肉是指什么？

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。这些肉有的来自疫区，有的严重过期。食用后对人体有很大危害！

一、肉的来源：

僵尸肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉开始流通向市场。

二、肉类的糜烂进程

致使肉类糜烂的首要原因是环境中的微生物。在保留不当的情况下，附着在肉类外表的微生物开端加速代谢，很多增殖。微生物排泄的胶原蛋白酶会水解结缔安排中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会运用肉类中的糖原下，进行无氧氧化，发生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，一起发生难闻气体。

三、安全危害

僵尸肉走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，轻则中毒，重则会危及生命。

何为“僵尸肉”