专家说猪油含有多饱和脂肪酸不要多吃，为什么呢？

过去十年里，农村家家户户都用的食用油都是猪油。猪油拌面，猪油炒白菜，味道一流。但是随着技术的发展和人们生活水平的提高，人们更加关注自己的健康。尤其是食用油，很多人认为猪油是不健康的食用油。花生油，正在变成调和油。那吃猪油真的对健康有害吗？

吃猪油比吃植物油，过量摄入饱和脂肪酸，有增加动脉粥样硬化、心血管疾病的危险。武汉轻工大学食品学院的何东平教授指出拉德的致命弱点。饱和脂肪酸含量太高，吃多了会降低人体抗氧化能力，使人发胖。那猪油不能吃吗？广州红十字会营养科理事谭荣绍：

我们营养学从未说过什么食物好，什么食物不好，什么食物对我们有用。没有不好的食物，只有不好的搭配。以猪油为例，猪肉本身就含有猪油，如果本身吃了足够的肉，再吃猪油肯定会超标。但是，如果本身其他动物性食物(鱼、牲畜、蛋、奶)摄入少，每天吃一两块东坡肉也不是问题。

前卫生部副部长、健康教育首席专家、中国健康教育协会会长恩大奎：与植物油相比，动物脂肪的饱和脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸含量低。但是，与其他动物油脂中的很多都是饱和脂肪酸不同，猪油中的大部分是不饱和脂肪酸，所以认为不能吃猪油，无条件排斥猪油是不科学的。

猪油是一种食用油。食用油对健康的影响主要是考虑脂肪构成3354健康食用油的摄入，即“在控制脂肪摄入量总量的前提下，饱和脂肪尽可能少”。猪油的饱和脂肪比黄油或羊奶少，但比大部分植物油多。它可以说比黄油羊奶“健康”。

自然界没有任何天然植物油或动物油能够达到或接近脂肪酸的完美平衡。为了平衡脂肪酸的摄取，烹饪过程中要同时吃天然植物油和动物油脂。猪油与常见的植物油相搭配，口感好，不仅可以少使用三分之一的油，而且脂肪酸比例接近。每人每天只需取15克植物油和猪油，即可接近脂肪酸的完美比例。