高担凉皮的正宗做法窍门

食材：面粉、盐碱、水、辣椒油、盐、醋。

做法如下：

1、盆中倒入少量的水，面粉中加入盐，碱，边过筛面粉，边搅拌，搅拌至无颗粒，成浓汤状。

2、搅好的面糊盖上保鲜膜，静止1小时以上，夏季可以放冰箱冷藏。

3、盘子上刷油，舀一勺面糊，水开放篦子上大火蒸2到3分钟，起大就可以取出放凉水中降温，脱膜即可。