霸王别鸡的正宗做法

霸王别鸡的正宗做法如下：

工具/原料：甲鱼1只、走地鸡半只、五花肉50g、葱姜蒜适量、洋葱半个、4个干辣椒、一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少许淀粉。

1、把甲鱼、走地鸡、五花肉切好备用。

2、锅中倒油，下入鸡块，煎至表面金黄微焦，煎出油脂，煎好后盛出备用。

3、不用洗锅，继续下入甲鱼，煎熟至肉质变色。

4、砂锅中倒入少许油，下入五花肉煸炒出油脂，下入干辣椒、姜蒜、洋葱，翻炒出香味。

5、下入煎好的甲鱼和鸡块。

6、调一碗灵魂料汁：一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少许淀粉，搅拌均匀。

7、将料汁淋在甲鱼和鸡上，再倒入小半碗清水，大火焖10分钟，再转中小火焖15分钟即可。