法派大厨

你如果问大厨吃的晚餐？我不知道！

如果问法国料理和中国料理晚餐比较的话，食材没有太多不同，真正的区别是进餐的方式和料理方式：正统的法国餐有五、六道菜，采用的是分餐制，但目前已有简化的趋势，一般法国人一餐饭通常由汤、 生菜，或前菜，主菜，奶酪，点心等配成。法国餐的菜单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，上等食材与精致的视觉美感，就是法式料理给人的印象。田螺、鹅肝为法国料理的代表，法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。

法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，就归功于葡萄酒。