简单！在家就能做的小酥肉

小酥肉

1、葱姜切丝，加入少许水中煮沸。

2、倒入碗中冷却至室温。

3、将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。

4、肉条上撒少许盐巴。

5、分次加入过滤好的葱姜水。

6、每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收，然后再加入下一次。

7、开最小火，将花椒、小茴香、切碎的香叶、掰开的八角与小片的桂皮放入锅中，不断翻炒，直到花椒颜色微微变深。

8、盛出少许花椒与小茴香，碾碎。

9、往锅中加盐，继续翻炒直到盐变成淡黄色。

10、用擀面杖擀碎，装入碟中备用。

11、碗中加入红薯淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

12、加一小勺油进去拌匀。调整浓稠度，直到面糊用勺子提起可以拉出一条细线。

13、加入花椒小茴香碎，搅拌均匀。

14、将面糊与腌制好的猪肉混合，搅拌均匀。

15、锅中放油，中火烧至6成油温后，一根一根将肉下入。

16、炸三次:第一次定型，第二次炸熟，第三次炸至外皮金黄酥脆。