用辣椒征服，有哪些以辣著称的美食？

提前准备好蒜香鸡食:主料:鸡翅300克，鸡腿200克；辅料:大蒜15g，生姜10g，香葱5g，芝麻5g，干辣椒50g调料:酱油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、耗油1茶匙、木薯淀粉1茶匙、盐和植物油适量。整个烹饪过程:第一步，腌制鸡翅和鸡腿。首先将鸡腿和鸡翅洗净，用刀剖开鸡腿去骨，鸡肉切块。把这块地切成鸡翅那么大。将切好的鸡胸肉收拢放入碗中，倒入调料:倒入准备好的酱油、米酒和耗油，还有白胡椒粉和木薯淀粉，用手抓匀后腌制30分钟。

第二步，提前准备好其他原料。干切辣椒，用刀压平蒜瓣，然后剁碎；姜片洗净，去皮，切成姜沫；小葱洗净，切段。准备好所有的准备材料后，放入容器中。第三步，将腌制好的鸡胸肉煮至金黄。锅里倒植物油，剩下的油会更多。将腌制好的肌块放入锅中，注意入锅后温度七成热。在烹饪过程中，鸡块必须不断滚动，防止鸡胸肉粘在一起炸。受热也能使肌块匀称，油炸效果明显。当鸡块呈现金黄色时，控油补水。第四步，逐渐翻炒。烧开时留一点油，剩下的倒掉，放入干辣椒，葱花，蒜末后放入辣椒，注意此时的着火点。用中小火炒原料，上火的时候非常容易炒。把鸡胸肉炒一下，加点盐。

第五步，翻炒，起锅。在锅即将提前准备好的时候，撒上芝麻，再翻炒一遍。白芝麻熟了，就可以出锅摆盘了。这个时候撒一点洋葱就可以吃了。接下来，边肖会做一个总结:这道菜的辣椒量非常大。能吃辣的人建议多放，不能吃辣的朋友可以有效操控；胡椒的用法也是如此。如果不能吃麻，也可以控制辣椒的用法。这道菜里胡椒的用量已经控制得很少了，因为边肖不能吃麻。以下是烹饪过程中的一些注意事项:1，鸡翅和鸡腿买的时候一定要新鲜，炒新鲜的味道能更好。2、做黑椒鸡块要控制好温度，温度过高容易炸。3.最后，在炒鸡肉的时候，可以通过品尝鸡肉的味道来决定盐的加入量，这样可以更好的控制盐的用量。