传说中高大上的“分子料理”，是不是智商税呢？

一场意外的新冠疫情打乱了整个宇宙正常的节奏感，尽管现如今新冠疫情缓解但是我们的生活虽然被它所左右。各个方面都能找到它印痕，可是它所带来的更改也并不全是不便和不高兴，也有一些更改是很不错的。例如更重视环境卫生日常生活习惯提倡就很不错。而且由于不能出门用餐，也有很多人对烹饪技巧有了更加深入的科学研究，理解了一门十分好用的生存能力。

当然随之而来的是人们对于特色美食重视度也有了更高提高。例如风靡抖音快手的一个与众不同语汇就挺火，许多高端顶级餐厅都在玩，它是分子料理。听上去这名字好高端大气，但如果仔细一看它不仅逼格高，价格也还是挺高的。因为他动则便是平均千块等级。

难道说这美食吃后能永生不死？别傻了，假如信了一些你一定是缴了偶然所得税。但是换一个角度说，这些工艺实际上也是很不错的一种烹饪技巧，而且并不是近期出的，并且崇拜你很早以前再吃过。

先讲分子料理的另外一种称呼，本身就是对食材的结构和口感做了一次再创作。最经典一个例子就是孩子们很喜欢吃的奶糖。这个东西干起来十分奇妙，在大街上相信不少人也查看过。一个奇妙的盆正中间有一个旋转的物品，颗粒绵白糖加上以后向心力解决它就会变成修长的糖丝，一会儿它就会变成各种各样讨人喜欢外形的奶糖。

实际上实质上这类制作食物的做菜方法是分子料理最大的产品卖点。其本身和烹饪技术等完全不是一个定义，因此它确实会改变你基本常识的认识，可是大部分这是人人都能做出来。例如土豆变为泡沫的特性，荔技立即成了黑鱼子酱的模样。并且这一概念并不是近期才有的，品牌形象一点说法是他在分子结构方面对食材做了一些手和脚，让你能够再次造就学生的形状构成。

有人对此技术性十分有兴趣，要想科学研究下用什么方法能做出分子料理。最经典几类加工方法有低温慢煮、液态氮烹制及其真空泵超低温等。而手法上去分能够有胶凝化、灰铸铁和乳状液。

并且分子料理技术性有一个令人惊奇的实例：能够做出来的可食用的塑料包装袋，其本身裹着猪肉松和鲜虾，把他吃入口中它的口感便是黄豆和地瓜粉的香味，是否充足营养美味呢？实际上食物自身没变化，只不过外型不一样而已。技术性确实可以改变我们的日常生活，可是给它痴迷也没有必要了，大家觉得呢？