裱花和烘焙的区别

裱花和烘焙的区别主要从三方面来区别：

一、含义不同

烘焙：以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

裱花：用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。

二、过程、复杂程度不同

烘焙：是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

裱花：只是属于烘焙里的一个类别，复杂程度及技术含量也没有烘焙高。

三、所用到的工具不同

烘焙：主要是用烤箱来完成。

裱花：主要是用裱花袋来制作。

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