地三鲜的做法家常做法

主料：茄子、土豆、柿子椒

辅料：

胡萝卜片、蒜、

淀粉、

植物油、精盐、生抽、

豆瓣酱、、

鸡精

步骤1、洗净切块

步骤2

、

茄子切滚刀块，放盐水中浸泡

步骤3

、

先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用

步骤4

、土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸（如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）

步骤5

、

中火炸，不断翻动土豆，以免粘底

步骤6

、炸成金黄色即可

步骤7

、炸好的青椒和土豆块放在一边备用

步骤8

、

茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉

步骤9

、

把茄子入油锅炸到表面微微变色

步骤10、

炸好的茄子块放在一边备用

步骤11

、刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒

步骤12

、

加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒

步骤13

、倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒

步骤14

、

待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以吃了。