壳寡糖到底是什么？

壳寡糖又称壳寡糖、壳寡糖，学名为β-1，4-寡糖-氨基葡萄糖，是用特殊生物酶技术处理壳聚糖得到的全新产品，是一种水溶性好、功能性效果好、生物活性高的低分子量产品。具有壳聚糖所不具备的高溶解性、易被生物体吸收等诸多独特功能，其功能是壳聚糖的14倍。

哺乳动物产生的内源性酶(主要是唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶)主要作用于α-1，4糖苷键，不能分解其他类型的糖苷键或分解能力较弱。壳寡糖是由N-酞-D-氨基葡萄糖以β-1，4糖苷键结合的多糖，不能被哺乳动物胃酸和消化酶降解。

而人体内使用的壳聚糖，如手术缝合线、营养保健品等可吸收的医用植入材料，被人体血清中含有的溶菌酶降解后被人体吸收。由于壳寡糖的水溶性在99%以上，有研究发现高脱乙酰度的壳寡糖打开细胞间连接的作用最为显著，可被动物肠道上皮细胞直接吸收，据报道人体吸收率可达99.88%。因此，它比甲壳素和壳聚糖具有更好的生物活性。

一般用浓盐酸水解，因为其产物含单糖较多，但壳寡糖含量低，消耗大量盐酸，反应条件苛刻，需要大量离子交换树脂，工艺繁琐，后处理麻烦。同时这个过程容易给环境带来很大的压力，所以不太理想。醋酸法制备的壳寡糖产品具有长期保存的优点，特别适用于食品和化妆品低聚糖的生产。此外，无机酸和有机酸如浓硫酸、硝酸、磷酸、氢氟酸、三氧乙酸和甲酸也可用于降解甲壳素。

参考数据

百度百科。百度百科[引用时间2017-12-22]