扣肉的家常做法步骤（口感鲜美、肥而不腻的秘诀）

扣肉是一道家常菜肴，口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。今天，我将和大家分享扣肉的家常做法步骤，让大家也能在家中轻松制作出美味的扣肉。

材料准备：

五花肉一块，约500克

葱姜蒜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

盐适量

步骤一：准备五花肉

将五花肉洗净，切成长约6-8厘米、宽约1.5-2厘米的长条状。然后将五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和杂质，同时也可以去除肉的腥味。

步骤二：调制扣肉酱汁

将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量的料酒、老抽和生抽，搅拌均匀。然后加入适量的冰糖和盐，继续搅拌至冰糖完全融化。

步骤三：腌制五花肉

将焯水后的五花肉放入调制好的扣肉酱汁中，腌制约半个小时，让五花肉充分吸收酱汁的味道。

步骤四：烹制扣肉

将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，水的高度应该刚好淹过五花肉。然后加入适量的料酒、老抽和生抽，烧开后转小火煮约一个半小时，直到五花肉变得软烂。

步骤五：焯水

将煮好的五花肉捞出，放入开水中焯水，焯水的目的是去除多余的油脂，让扣肉更加肥而不腻。

步骤六：装盘

将焯好水的五花肉放入盘中，用刀在五花肉表面切几刀，然后倒入少量的扣肉酱汁，让五花肉充分吸收酱汁的味道。

步骤七：蒸制

将装好的扣肉放入蒸锅中，用中火蒸约半个小时，直到扣肉变得更加软烂。

步骤八：出锅

蒸好的扣肉取出，撒上适量的葱花和红椒丝，即可上桌食用。

扣肉的家常做法步骤就是这样，简单易学，每个步骤都不能少。如果想要制作出口感更加鲜美、肥而不腻的扣肉，还需要注意以下几点：

1.五花肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样扣肉的口感会更加鲜美。

2.焯水和蒸制的时间一定要掌握好，焯水时间过长会导致扣肉变得过于干燥，蒸制时间过长则会导致扣肉变得过于软烂。

3.扣肉酱汁的调制也很重要，要根据自己的口味适量调整调料的比例。

4.扣肉的口感也可以根据个人喜好来进行调整，如果喜欢口感更加酥脆的扣肉，可以在蒸制之前将扣肉放入冰箱中冷冻一段时间，然后再进行蒸制。