最简单的红烧肉焖土豆怎么做

食材明细

主料

五花肉400克

土豆2个

生抽3匙

老抽1匙

香叶5片

桂皮1根

八角2个

花椒适量

冰糖适量

植物油适量

咸鲜口味

炒工艺

三刻钟耗时

普通难度

红烧肉焖土豆的做法步骤

1

五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。

2

锅中加水，煮沸后倒入五花肉。

3

五花肉焯水5分钟左右。

4

盛出，控水，待用。

5

锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

6

翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。

7

倒入土豆丁，继续翻炒。

8

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

9

加入适量开水。

10

加入香叶、桂皮、八角、花椒。

11

盖上锅盖，小火焖顿。

12

焖大约25到30分钟左右，大火收汁。

13

盛出，待用。

小窍门

小吉碎碎念：

1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。

2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。

3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。

4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。