苹果酸的应用及功能
1、苹果酸的功能
苹果酸是人体必需的一种有机酸,也是一种低热量的理想食品添加剂。苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近天然果汁并具有天然香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。
2、苹果酸的应用
食品行业:酸味调节剂,苹果酸口感接近天然苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,已广泛用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。
医药行业:在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味,并有利于在体内吸收、扩散,它常配入复合氨基酸注射液中,以提高氨基酸的利用率。
扩展资料:
苹果酸的影响:
1、对消化道的影响:已有报告声称在大剂量摄入苹果酸后导致恶心,腹泻和呕吐。这可能与苹果醋的化学结构类似镁有关。但通常在遵循建议剂量的情况下不会出现这些问题。
2、对哺乳和怀孕女性影响:在怀孕或哺乳期间不适合服用苹果酸。
3、对血压的影响:苹果酸可能会降低血压。如果血压低或正在服用控制血压的药物,不建议食用。
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