东坡肘子如何制作才正宗美味？

主料：猪肘子一个 生姜一块 花椒一把 葱一个 盐两勺 八角两个

辅料：辣椒两个 生抽两勺 红糖两块 料酒四勺 白酒四勺 黑乐砂锅一个

制作工艺：

1.所有材料洗净备用。

2.肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。

3.砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香

4.下红糖和少许清水煮沸。

5.加满水，煮开，再放入肘子。

6.盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦。

7.收汁出锅。

小贴士：

1.肘子下面一定要垫东西，不然肉很容易粘在砂锅上。如果没有篦子，也可以用筷子扎一个

2.炖肘子一定要用小火。因为砂锅储热功能强，用最小的火汤汁也会沸腾，如果开大火很容易在肘子炖好前把汤汁炖干