糖醋蒜头的做法

糖醋蒜头的做法如下：

食材：大蒜：3斤；香醋：1200克；白糖：600克；盐：50克；白开水：适量；盐：适量。

1、买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。

2、弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。

3、提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。最好每个4～5小时换一次水。

4、找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。

5、找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。

6、把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下，并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。

7、把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。