鲜肉月饼馅的做法步骤图，鲜肉月饼馅怎么做

主料：五花肉550g、低筋面粉400g、猪油160g、水85ml、白砂糖20g

辅料：油1汤匙、盐适量、生抽2茶匙、老抽2茶匙、耗油2茶匙、胡椒粉适量、葱末适量、姜末适量、榨菜适量、鸡蛋1个

1、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。

2、一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。

3、冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。这些材料放入盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、油酥：低粉200克，猪油100克。揉匀，保鲜膜包好，醒20分钟。

5、醒好后，油酥皮20克一个，水油皮25克一个，揉成小面团。

6、取一个水油皮用手掌压扁，放入油酥。

7、用虎口往中间收，因为水油皮的延展性很好，所以很容易收口。

8、把所有的油酥水油皮都包好。盖上保鲜膜醒5分钟。

9、取一份压扁，然后擀成扁长状，圈起来。

10、压扁后，再圈起来。

11、所有的的面团都卷好，盖上保鲜膜再醒5分钟。

12、取一份压扁，擀开，放入肉馅，像包包子一样包起来（手上都是油，没拍照）注意收口要收实，不要漏。

13、全包好后，刷上蛋黄液。

14、撒上芝麻。

15、烤箱预热200度，烤25-30分钟即可。

16、成品。