菠萝咕老肉的做法

来源于网络（美食杰）

菠萝古老肉的做法

准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。

2.去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。

3.去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。

4.纵向两刀，横向一刀，即可将心取出

5.挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要浪费。

6.将挖出来的部分切丁待用

7.猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆。

8.锅里加入橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。

9.炸至肉微微发黄，捞出控油

10.一匙白糖（喜欢甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐

（我做菜不喜欢放味精，总觉得加了味精后所有的菜都一个味道）

11.锅内加少许油，放入调好的味汁，起泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦。

烹饪技巧：猪里肌炸得不要太久，不然会很干没有口感。