吃螃蟹的季节

九月和十月份是吃螃蟹的季节。

在秋季，螃蟹是最美味的，吃螃蟹有九雌十雄的说法，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。螃蟹洄游季节是在寒露后至11月上旬，这个时间段是吃螃蟹的最佳季节，螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

秋季的大闸蟹个头虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，据说还分雌雄两性来吃，听有厨师说，农历八月母蟹肥，蟹黄足；农历九月公蟹香，蟹脂多。因此，秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝，戴白金戒指的蟹束阁大闸蟹也已成为众多大酒店的隆重推荐美食。对于食客来讲，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的蟹束阁大闸蟹，也不失为人生一大乐事。

吃螃蟹的技巧

1、现烹现吃

螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是趁热吃掉。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。

2、搭配黄酒

黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有调味作用，其中的酒精可以除腥，甜味可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，配上活血祛寒的酒，则可减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

以上内容参考百度百科-蟹