陶然居为什么叫陶然居？

1995年，在银行工作了十年，严琦终于坐不住了。她不顾家人朋友的反对，辞去了工作，在白市驿租了一间路边店，开了一个只有5张小桌子的小饭馆，起名“陶然居”，迈出了创业的第一步。

然而，严琦起早贪黑付出了巨大心血，回报却非常小。

“关键还是没有特色！”严琦觉得如果要让小店脱颖而出，那就必须得有绝活。

川菜的经营之道在于求新、求异、求变。因此，结合重庆人喜好麻辣的饮食习惯，严琦与厨师多次试验，推出陶然居的第一道招牌菜：辣子田螺。

严琦免费请南来北往的司机试吃辣子田螺，靠着这道招牌菜和“吃客”们的口口相传，陶然居的生意越来越红火。