雀舌属于什么档次的茶

高档次。

根据查询饮茶人网得知，雀舌茶属于高档次特级茶，它指的是使用芽头制成，冲泡后犹如鸟雀舌头一样的茶叶，我国最知名的雀舌茶，是来自贵州湄潭的雀舌茶，它在明清时期就是当初的朝廷贡茶了，到了现在知名度更是高，最普通的雀舌茶，一斤价格也要200左右了，品质好的普遍上千元一斤。

其实在古代的时候，最初的雀舌茶指的并不是茶叶的品种，而是茶叶的品级，当时茶农将茶叶分为雀舌、莲心、旗枪、鹰爪四个级别，这是我国古代的采茶标准，像莲心指的就是全芽头，雀舌指的就是一芽一叶，叶比叶芽头的茶叶，而旗枪正好和雀舌相反，鹰爪就是一芽三叶。后期由于贵州雀舌茶的知名度慢慢扩散，雀舌茶就从茶叶的等级变成了茶叶的品种，像现在雀舌茶不光是指绿茶，我国岩茶中也有一个非常独特的品种，名叫雀舌岩茶，由于岩茶外形和雀舌相似，所以得名。