凉拌菜想要好吃，这“5种调料”是主角，夏天多做，比买强

夏季来临，凉拌菜成为餐桌上不可或缺的美食，既清凉爽口，又能补充丰富的维生素和矿物质。想要凉拌菜好吃，离不开以下“5种调料”，掌握好它们的搭配比例，就能轻轻松松做出媲美饭店的美味。

醋：去腥提鲜，开胃增香

醋是凉拌菜的灵魂，它不仅能去除食材中的腥味，还能提升鲜味，让整个菜肴更加清爽可口。常见醋的种类包括米醋、白醋、陈醋等，不同的醋各有其风味，可根据个人喜好选择。

2. 酱油：咸鲜提味，色泽诱人

酱油是凉拌菜中不可缺少的调味料，它能为菜肴增添咸鲜风味。选择酱油时，建议选用生抽，颜色较浅，味道鲜美。加入酱油后，不仅能提味，还能上色，让凉拌菜看起来更加诱人。

3. 香油：提香增润，口感顺滑

香油又称麻油，是芝麻经过压榨后制成的，具有独特的香气。在凉拌菜中加入香油，能起到提香增润的作用，让菜肴的口感更加顺滑。香油的用量不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。

4. 蒜末：杀菌解腻，风味独特

蒜末是凉拌菜中的重要配料，它不仅具有杀菌抑菌的作用，还能解腻提味。新鲜蒜瓣拍扁后，用刀剁成蒜末，加入凉拌菜中搅拌均匀，能瞬间激发出蒜香，让菜肴的风味更加丰富。

5. 香菜：点缀增香，清爽提神

香菜是凉拌菜中的点睛之笔，它具有独特的香味，能为菜肴增添清爽提神之感。香菜切成段或末，撒在凉拌菜的表面，不仅能提升视觉美感，还能中和菜肴中的油腻感。

掌握了这五种调料的搭配诀窍，就能轻松制作出美味可口的凉拌菜。炎炎夏日，不妨多做一些，不仅比买来的更加卫生健康，也能满足味蕾的享受。