东北杀猪一般都什么时间？

如果你要是去东北馆子吃饭，大概率都会有一道颇具东北特色的杀猪菜，咸酸可口，下饭解馋。不过你要是觉得杀猪菜也不过如此，也没什么复杂的话，那可能就错了。

说到杀猪菜，顾名思义那就是杀猪时候做的菜。除了专门给屠宰场提供生猪的养殖场之外，自家杀猪都是一件大事，需要提前准备，大伙儿一起才能完成。

杀完猪，主家自然得给帮忙的亲朋好友分点猪肉，再安排大家伙儿一起吃一顿，吃的嘛，自然以刚杀的猪肉为主。在东北，这就叫作杀猪菜。

实际上全国各地，特别是早些年的农村地区都有年节杀猪的传统，不过东北的杀猪菜却能独树一帜，尤其是这过年的杀猪菜最好吃。

一来，这杀猪的传统据说是来自萨满的祈福仪式，年底杀猪祭祀，祈求来年风调雨顺。祭祀完毕，家族的人们一起聚餐，吃肉喝酒，辞旧迎新。人多热闹，充满希望，吃得自然也开心。二来，养了一年的猪，等到快过年的时候，正是猪膘肥体壮的时候。而肥沃的黑土地粮仓自然少不了好饲料，自己家里养的猪都是玉米之类的粮食喂出来的，农村地也开阔，猪的活动量也够，这猪肉的质感自然不是其他地方猪肉可以比拟的。