湾仔码头水饺创始人

湾仔码头水饺创始人是臧健和。

臧健和女士，人称臧姑娘，1977年带着两个年幼的女儿从青岛来香港与丈夫团聚。没想到丈夫却抛下她们母女三人而去，使她们的生活顿时陷入困境。臧健和只有出去做散工，一次她为来家里做客的朋友包饺子，来自青岛的她，有家传的做饺子秘方和技术。客人们吃了她做的饺子后都赞不绝口，并开玩笑说，你有这么好的手艺，做饺子卖定赚钱。

说者无心，听者有意。臧健和以前也看到街边有小贩摆摊卖面食，虽说味道只是一般，生意却不错。于是她打定主意，做手工水饺来卖。于是她拿出身边仅有的钱添置了一辆木头车和做饺子的原料，在香港湾仔的码头边摆摊卖起水饺来。

那时，包饺子、煮饺子、卖饺子都是她一个人，俗称一脚踢，其中辛苦可想而知。由于她的水饺味道鲜美，价钱亦不贵，服务也很好。随着时间的推移，有了不少熟客，这些熟客又带来不少新客。短短几年之内，湾仔码头臧姑娘的水饺已经是远近驰名了。

臧健和的经营理念：

1、在工作上，臧姑娘对她的员工十分严厉，一丝不苟。而在别的方面，她却对他们关怀备至，使得整个“湾仔码头”犹如一个温馨的大家庭。臧姑娘常说，“没有人情味的公司，怎会有向心力的员工？没有向心力的员工，怎会有高质量的产品？”

2、对待顾客，臧姑娘更是做到了“以客为本”，无微不至。曾经有位顾客说她买了5盒“湾仔码头”水饺，吃了以后觉得馅儿变味，并写信提醒臧姑娘要注意管理。当臧姑娘了解到饺子变质是由于堆放不善的原因，她立即派人将所有变质产品换下。