芷江美食(品味湘西风情)

芷江是湘西地区的一个小城市，也是湘西地区的一个美食之都。芷江美食以其鲜美、独特、口感极佳而著称。其中，酸汤鱼是芷江美食中的一道代表菜品，深受广大食客的喜爱。

材料准备

酸汤鱼的主要材料是鱼和酸汤。鱼的选择上，以草鱼、鲫鱼、鲤鱼为佳。酸汤的制作需要用到泉水、酸菜、辣椒、姜、蒜、糖、盐、味精等材料。

制作步骤

1.鱼的处理：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

2.酸汤的制作：将酸菜切成小块，辣椒、姜、蒜切成末备用。锅中加入适量的泉水，放入酸菜、辣椒、姜、蒜，煮沸后加入糖、盐、味精，搅拌均匀后待用。

3.烹饪鱼肉：锅中倒入适量的油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄色，倒入酸汤，煮沸后转小火，煮约5-10分钟即可。

食用方法

将煮好的酸汤鱼倒入碗中，撒上葱花、香菜，再加入适量的辣椒油，搅拌均匀后即可食用。

芷江美食之毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是芷江美食中的另一道代表菜品，以其色香味俱佳而著称。

材料准备

毛氏红烧肉的主要材料是五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

制作步骤

1.五花肉的处理：将五花肉洗净后切成小块，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。

2.调制红烧汁：取一个小碗，加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀备用。

3.烹饪五花肉：锅中倒入适量的油，加热后放入五花肉块，煎至两面金黄色，倒入红烧汁，加入葱、姜、蒜，煮沸后转小火，煮约30分钟即可。

食用方法

将煮好的毛氏红烧肉倒入碗中，撒上葱花、香菜，再加入适量的辣椒油，搅拌均匀后即可食用。