怎样做蟹粉狮子头

蟹粉狮子头的做法如下：

主料：大闸蟹、猪肉。

辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。

1、将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。

2、大闸蟹清洗干净后蒸熟。

3、剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送。

4、将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜。

5、花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀。

6、加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀。

7、加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲。

8、倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀。

9、搓成肉丸待用。

10、锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了。

11、将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。

12、快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可。