锅巴的做法大全

 锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一。下面就让我给你介绍一下锅巴的做法大全。

 一、蛋黄锅巴的做法

 材料

 米饭250克,蛋黄2个,淀粉25克,色拉油10克,黑芝麻少许,盐1克

 做法

 1.所有材料混合

 2.揉成米团

 3.放在案板上擀长

 4.用圆模压出形状

 5.压好的小米饼

 6.锅中放油,炸至金黄色

 7.蛋黄2个放少许油

 8.炒至糊状

 9.倒入锅巴即可

 二、锅巴的做法

 材料

 米饭150克,玉米淀粉20克,盐1克,椒盐1克,五香粉0.5克

 做法

 1.米饭放入容器中

 2.加入其他原料

 3.然后混合均匀

 4.压平成长方形,如果发现粘或是不容易整形,可以再加些玉米淀粉

 5.然后尽量压薄,切成小方形块

 6.放油锅中,用小火炸至金黄色即可

 三、番茄虾仁锅巴的做法

 材料

 虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,剩米饭200g,豌豆20g,姜片1片

 做法

 1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。

 2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。

 3、吃剩的米饭用手略略压实,压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。

 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。

 四、芝麻锅巴的做法

 材料

 茉莉花牌米饭 约200克

 黑芝麻 3茶匙

 做法

 一、将温暖(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖;

 二、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀;

 三、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住;

 四、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚;

 五、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些;

 六、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可。