酱爆（美食界的新宠）

近年来，酱爆成为了美食界的新宠。酱爆是一种传统的川菜做法，将食材炒至七八成熟后，加入酱汁快速翻炒，使酱汁均匀裹在食材上，让食材更加美味可口。酱爆的做法简单，口感鲜美，深受广大美食家的喜爱。

一、酱爆鸡丁

1.准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、姜蒜、葱花。

2.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3.青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，将鸡丁倒入锅中煸炒至变色。

5.加入青椒、红椒、姜蒜翻炒，加入酱料（生抽、老抽、糖、醋、鸡精、水淀粉）翻炒均匀。

6.最后加入葱花翻炒一下即可。

二、酱爆土豆丝

1.准备食材：土豆、胡萝卜、青椒、姜蒜、葱花。

2.将土豆、胡萝卜切成细丝，青椒切成小块，姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将土豆丝煸炒至微黄。

4.加入胡萝卜丝、青椒、姜蒜翻炒均匀。

5.加入酱料（生抽、老抽、糖、醋、鸡精、水淀粉）翻炒均匀。

6.最后加入葱花翻炒一下即可。

三、酱爆茄子

1.准备食材：茄子、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、鸡精、水淀粉。

2.茄子切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。

3.热锅凉油，将茄子煸炒至微黄。

4.加入葱姜蒜、辣椒翻炒均匀。

5.加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、鸡精、水淀粉翻炒均匀。

6.最后加入适量的水，煮至茄子软烂即可。

酱爆不仅简单易学，而且口感鲜美，深受广大美食家的喜爱。无论是酱爆鸡丁、酱爆土豆丝还是酱爆茄子，只要掌握好酱料的比例和翻炒的时间，都能做出美味可口的酱爆佳肴。试试吧，让你的味蕾也来一次酱爆的美味之旅。