怎样吃黑木耳最有营养？吃前用水焯吗？

将黑木耳挑去杂质，放入温水中浸泡3～5个小时，泡透以后，倒入热水锅中，大火焯一下，然后捞出浸入冷水里，将芥末与海鲜酱油混合调成酱汁，直接蘸食即可。这种烹饪方法可以保存木耳中大量的营养成分。