为什么四川人把馄饨叫做“抄手”

叫抄手的原因有二种说法：

1、因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不解释，将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”；

2、另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。

未曾考较过“抄手”一名是如何由来的，但是从巴蜀一带发音的韵律来看，“抄手”一词显然更符合巴人的习惯。

扩展资料：

因“馄饨”一 词用四川话发音乃是降调，而“抄手”的发音不仅是升调且余韵悠长，可以在川人的腔调中无限地延伸上去，高妙之处尚有余力自由地转上几转，收梢处依稀听得出那么一点点川剧的花腔调。

除了四川人把馄饨叫做“抄手”，各地对抄手的称呼：北方人叫“馄饨”、广州人叫“云吞”，在四川叫“抄手”湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”。

现在的抄手类似于馄饨，但是比馄饨更小一些，皮薄而润滑，肉嫩鲜美，汤汁微辣浓香，让人回味无穷。在重庆家喻户晓的“老麻抄手”更是以其特麻、中麻、微麻为口味特点，受到大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。

参考资料：

百度百科-馄饨