不少人家里都自酿了果酒，这个果酒具体该怎么酿？

果酒怎么酿造？想喝果酒怎么办？其实果酒的酿造方法有很多。以下是几种常见的果酒酿造方法。下面我们来看看：

酿造工艺：果酒的日常酿造和果酒的三种酿造方法

一、传统发酵法

传统的发酵方法仍然被广泛使用，这意味着果肉或果汁的发酵在一定条件下由天然酵母或人工培养的酵母自然终止，直到糖耗尽。一般这种发酵方法可以用于果汁多的果奶，如葡萄、苹果、梨、猕猴桃等。

该方法具有以下特点：

1.发酵是酿造干果酒的有效方法。

2.发酵后残糖含量很低，每升原酒含糖量不到4克，便于原酒的储存和管理。

3.原酒成熟快，口感醇厚丰满，回味悠长，香气优美。

4.整个发酵过程耗时较长，原酒不含糖，提取物丰富。

5.水果香气浓郁，工艺复杂。

二、浸泡法

随着科学的进步，酒精工业得到了发展，出现了用稀释酒精浸泡水果的方法。一般果汁较少的水果，如山楂、酸枣、红枣、葛荔等更适合这种方法。

浸泡方法的特征在于：

1、操作简单；

2.能保持水果的新鲜香气；

3.颜色好；

4.成本低；

5.由于酒精含量高，在储存过程中不容易受到生物的攻击。

6.能加速某些物质的溶出，减少果胶物质的溶出，稳定性好，但往往有醇满的味道和醇刺痛的感觉。

第三，发酵和浸泡相结合

用这种组合方法酿造质量更好的果酒有三种方法。

首先原酒是通过发酵过程和浸泡同时进行制备的，然后将两种原酒立即混合，在15-16℃的室温下储存。也可以单独存放一段时间，然后根据勾兑酒的需要临时混合。总之，这种方法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，可以避免它们的缺点。根据产品的特点，可以随时调整一些原酒的用量。比如水果香气突出，可以适当增加浸泡汁的量，口感圆润绵长，可以适当增加发酵酒的量。这种组合方法适用于制作甜、半甜和半干的果酒，具有水果和葡萄酒的香气，成分适中。

其次，先将水果浸泡，制成浸泡后的原酒。在山楂中加入糖水，用接近人工培养的酵母发酵，制成发酵原酒，将两种原酒合并。该方法具有水果风味好、发酵安全稳定的特点，适用于果汁含量少的水果加工，可用于制作甜、半甜果酒。

第三，先将水果发酵，放出原酒，然后将皮渣浸泡，制成浸泡原酒，将两种原酒合并。该方法具有原料利用率高的特点，适用于制作含糖或无糖的果酒。