餐饮管理知识有哪些？

学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题;

培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力;

掌握有效的系统的团队管理方法;

如何塑造凝聚核心力量的团队精神;

如何提升团队素质，具有良好的团队协同作业能力;

如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量。

1.源头把控菜品质量及原料成本--食品原材料采购与供应管理：

如何管理控制采购与验收；

安全仓管减少不必要损失；

现代厨房供应管理方法；

库存容量控制与订货点控制；

经济批量控制；

2.推销管理，管理堵住漏洞--餐饮产品销售与管理控制：

餐饮产品的销售管理；

餐饮产品推销技巧；

餐饮销售帐单控制；

收银账务管理控制；

服务员舞弊行为及防范；

3.每位顾客都是餐厅的活广告--餐饮市场营销管理：

掌握四大全新餐饮营销理念；

如何实施真正的餐饮营销；

掌握对客服务营销方法；

利用全员营销等策略吸引顾客；

发挥餐厅环境的体验营销功能；

4.管理创造效益"剪"去不必要成本--餐饮成本核算与成本控制：

管理者应具备的成本意识；

餐饮的可控成本、变动成本与半变动成本；

餐饮原材料加工成本与菜品成本；

构建餐饮成本控制体系；

餐饮管理各个环节成本控制。