腊肉怎样煎炒最好吃?

腊肉要说怎么煎炒才好吃，每个人的口味不一样，可能答案不一样，我个人喜欢用蒜苔炒腊肉，蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起，特别好吃，蒜苔炒腊肉做法简单，具体步骤分为三步：第一把腊肉煮熟，第二步爆炒腊肉，第三步下蒜苔炒熟。请看下面步骤详解。

主配料：腊肉500克、蒜苔500克。

煮腊肉辅料：大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。

炒制辅料：干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克。

制作步骤：

一：将腊肉清洗干净后放入锅中，下入清水，大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。盖上锅盖煮熟。

二：腊肉煮熟后捞出切块。

三：接着把切好的腊肉片，放入锅中大火爆炒，将腊肉内部分油脂爆出。

四：当腊肉爆炒出油脂，并且肉片微微卷曲时，下入干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克，翻炒入味。

五：腊肉翻炒至肉片被辣椒油上色。

六：接着下入蒜苔，进行翻炒。

七：蒜苔炒至断生，就可以关火，起锅装盘了。

八：一道美味的蒜苔炒腊肉制作完成，现在可以开吃了。

要点：炒腊肉千万别放盐，也别放豆瓣酱，也不可以放酱油，因为这些调料是咸味调料，腊肉本身就是用盐腌制的，含盐量高，如果你炒腊肉放了盐和豆瓣酱以及酱油之类的咸味调料，那么就会很咸。